Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Praliné au café
Ganache Grand Marnier oranges confites
Coulis au fruit de la passion
Praliné noisettes grillées
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Ganache au caramel fleur de sel
Amandes caramélisées