Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache Grand Marnier oranges confites
Ganache au cacao de Papouasie
Praliné amandes
Amande grillée praliné
Praliné cannelle et amande grillée
Pâte d’amandes pistache
Caramel enrobé de chocolat
Praliné enrobé de nougatine