Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache Rhum raisins
Pâte d’amandes à la noix de coco
Pâte d’amandes au café
Praliné cannelle et amande grillée
Praliné Nougatine
Ganache à la framboise
Praliné noisettes du Piemont
Ganache au cacao de Papouasie