Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Praliné noisettes du Piemont
Ganache au citron vert
Ganache au café
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Nougatine et mousse au chocolat
Pâte d’amandes pistache