Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné aux éclats d’amandes
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Praliné cacahuètes
Praliné noisettes grillées
Ganache au café
Amandes grillées
Coulis au fruit de la passion